DIA NACIONAL DEL CEVICHE PERUANO - 28 de junio

DIA NACIONAL DEL CEVICHE PERUANO

RECETA DEL CEVICHE PERUANO

INGREDIENTES 

PARA EL CEVICHE: 

• 700 gramos de pescado
• 1/2 unidad de ají limo
• 1/8 de unidad de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de kion
• 1 unidad de cebolla
• Camote
• Choclo desgranado
• Cancha serrana 

PARA LA LECHE DE TIGRE: 

• 2 tallos de apio
• 3 ramas de culantro
• 1/2 unidad de ají limo
• 1/8 de unidad de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de kion
• 1 cucharadita de rocoto
• Sal al gusto
• 1 taza de jugo de limón
• 150 gramos de pescado
• 5 cubos de hielo  

 PREPARACIÓN: 

CEVICHE: 

1. Cortar el pescado en cubos y reservar
2. Pasar el ají limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.
3.  Agregar el pescado cortado en ese bol.
4. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar
5. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos
6. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir
7. En un plato colocar la lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serrana. 

LECHE DE TIGRE: 

1. Colocar el apio en la licuadora
2. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.
3. Licuar.
4. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.